Effektive Mikroorganismen (EM) sind eine Mischung aus nützlichen Bakterien, Pilzen und Hefen, die bei der Verwendung in Lebensmitteln zahlreiche gesundheitliche Vorteile aufweisen können. In den letzten Jahren sind EMs immer beliebter geworden.
Die Verwendung von EMs in Lebensmitteln kann eine Reihe von Vorteilen bieten. Beispielsweise können sie die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie schädliche Bakterien abtöten oder deren Wachstum hemmen. Dies kann dazu beitragen, Lebensmittelabfälle zu reduzieren und gleichzeitig die Effektivität von Konservierungsmitteln zu erhöhen. Darüber hinaus sind EMs reich an probiotischen Bakterien, die das Wachstum von nützlichen Darmbakterien fördern und die Verdauung verbessern können.
EMs eignen sich besonders gut für die Fermentation von Lebensmitteln wie fermentiertem Gemüse, Joghurt, Kefir oder Sauerteigbrot. Sie können auch zur Herstellung von fermentierten Getränken wie Kombucha oder Wasserkefir verwendet werden. Bei der Fermentation nutzen die Mikroorganismen Zucker und Stärke in den Lebensmitteln, um Milchsäure und andere Verbindungen zu produzieren, die den Geschmack, die Textur und die Haltbarkeit verbessern können.
Um EMs in Lebensmitteln zu verwenden, kann man entweder eine handelsübliche EM-Lösung oder EM-Salz verwenden. Die Lebensmittel werden dann mit der EM-Lösung oder dem EM-Salz für einen bestimmten Zeitraum fermentiert.
Es ist jedoch darauf zu achten, dass die Lebensmittel in einem sauberen und kontrollierten Umfeld fermentiert werden, um die Sicherheit der Lebensmittel zu gewährleisten. Es besteht sonst das Risiko der Kontamination durch schädliche Bakterien oder Pilze, die die Gesundheit beeinträchtigen können.
Zusammenfassend können effektive Mikroorganismen eine nützliche Ergänzung für die Herstellung von Lebensmitteln sein. Sie können zur Verbesserung des Geschmacks, der Haltbarkeit und der Verdauung beitragen und sind eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Konservierungs- und Fermentierungsmethoden.
