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Quality of Food and Health
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Elektrochemische Untersuchungen von Prof. Dr. Manfred Hoffmann.

Bio-Testmethoden und Produkte auf dem Prüfstand: Bislang wurden Lebensmittel von Wissenschaftlern vorwiegend chemoanalytisch beurteilt. Seit sich die Forschung vermehrt mit den bioaktiven Wirkstoffen, also den besonderen "Gesundheitsstoffen" eines Lebensmittels, beschäftigt, eröffnen sich neue Möglichkeiten zur Bewertung der Lebensmittelqualität. In diesem Buch wird auch auf die Wirkung von EM auf Lebensmittel eingegangen.

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